Στον ίδιο δρόμο, δύο μπιστρό σερβίρουν ψητό κοτόπουλο και εποχιακά λαχανικά. Το ένα σου δίνει πλαστικοποιημένο μενού γεμάτο έτοιμα εικονίδια και παίζει δυνατή γενική μουσική. Το άλλο έχει χειρόγραφες προτάσεις της ημέρας, ζεστό φως και προσωπικό που περιγράφει τις σάλτσες σαν να τις μαγείρεψε το πρωί. Διαλέγεις το δεύτερο τραπέζι χωρίς να συγκρίνεις τιμές. Αυτή η έλξη είναι το branding εστιατορίου που δουλεύει σε πραγματικό χρόνο.
Το branding εστιατορίου μετατρέπει την κουζίνα, το στυλ εξυπηρέτησης και την ατμόσφαιρα σε μια υπόσχεση που οι πελάτες μπορούν να πουν σε φίλους. Καλύπτει το όνομά σου, το σχέδιο του μενού, τα στοιχεία του χώρου, τις online καταχωρίσεις και τον τρόπο που υποδέχεται ο υπεύθυνος της σάλας στην πόρτα. Εδώ θα δεις τι περιλαμβάνει μια δυνατή ταυτότητα brand εστιατορίου και πού πάνε στραβά οι ιδέες branding.
Τι είναι το branding εστιατορίου
Το branding εστιατορίου είναι ολόκληρο το σύνολο των επιλογών που λένε στους πελάτες για ποιον είσαι και ποια εμπειρία προσφέρεις. Δεν είναι μόνο ένα λογότυπο σε μια τσάντα takeaway. Είναι ο τόνος της επιβεβαίωσης κράτησης, το στυλ του πιάτου στο Instagram και ο τρόπος που εξηγούν οι σερβιτόροι μια καθυστέρηση ένα γεμάτο βράδυ Παρασκευής.
Οι πελάτες αγοράζουν ανάμνηση όσο και φαγητό. Γυρίζουν όταν το brand δίνει κάθε φορά το ίδιο συναίσθημα: ζεστό καταφύγιο, ζωντανή γιορτή, γρήγορο γεύμα ή περιπέτεια με σεφ.
Επειδή τα περιθώρια είναι στενά, το branding εστιατορίου πρέπει να έχει εστίαση. Μια καθαρή θέση νικά ένα μενού που προσπαθεί να ευχαριστήσει όλους. Η εστίαση αυτή θυμίζει τα μαθήματα του branding μικρής επιχείρησης, όπου κάθε σημείο επαφής πρέπει να δικαιώνει τη θέση του.
Βασικά κομμάτια της ταυτότητας brand εστιατορίου
Ξεκίνα από την τοποθέτηση. Αποφάσισε ποια περίσταση σου ανήκει: βραδινή έξοδος για δύο, οικογενειακό μεσημέρι, ποτό μετά τη δουλειά ή δείπνο γιορτής. Η τοποθέτησή σου φιλτράρει το μέγεθος του μενού, την ένταση της μουσικής και τα σήματα τιμής.
Η οπτική ταυτότητα πρέπει να ταιριάζει με το πιάτο. Η φωτογραφία, το χρώμα και η γραμματοσειρά στα μενού και στις ιστοσελίδες πρέπει να μοιάζουν με το φαγητό που φτάνει στο τραπέζι. Τα ασύμβατα γραφικά δημιουργούν αμφιβολία πριν από την πρώτη μπουκιά.
Τα σενάρια εξυπηρέτησης μετράνε. Πώς χειρίζεται η υποδοχή τις αναμονές, πώς περιγράφουν οι σερβιτόροι τα αλλεργιογόνα και πώς απαντάς στις αξιολογήσεις online διαμορφώνουν την εμπειρία του brand όσο και η συνταγή.
Ιδέες branding εστιατορίου που χτίζουν πιστότητα
Οι πρακτικές ιδέες branding εστιατορίου δένουν το μάρκετινγκ με τη λειτουργία.
1. Διάλεξε μία χαρακτηριστική ιστορία
Ξεχώρισε ένα πιάτο ή μια επιλογή προμηθευτή που μπορείς να εξηγήσεις με δύο προτάσεις. Επανέλαβέ το στο μενού, στις αναρτήσεις και στην εκπαίδευση του προσωπικού.
2. Σχεδίασε για τα πρώτα εξήντα δευτερόλεπτα
Οι πελάτες αποφασίζουν γρήγορα πόσο άνετα νιώθουν. Ο φωτισμός, το άρωμα, ο χαιρετισμός και το στρώσιμο του τραπεζιού πρέπει να ταιριάζουν με την υπόσχεση της ιστοσελίδας σου.
3. Κράτα ενημερωμένα τα ωράρια και τις φωτογραφίες
Οι παλιές καταχωρίσεις φθείρουν την εμπιστοσύνη πιο γρήγορα από ένα κακό ορεκτικό. Ταίριαξε το ψηφιακό branding με αυτό που βλέπουν απόψε οι πελάτες που περνούν από την πόρτα.
Δες πώς άλλοι κλάδοι που βασίζονται στην εμπειρία χειρίζονται την εμπιστοσύνη στο τι είναι το branding στην υγεία και μετά εξερεύνησε την τοποθέτηση γρήγορης ανάπτυξης στο τι είναι το branding startup.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι το branding εστιατορίου μόνο για υψηλή γαστρονομία;
Κάθε εστιατόριο έχει brand, από τα food truck μέχρι τα μενού γευσιγνωσίας. Ακόμα και οι οικονομικές ιδέες χρειάζονται σαφήνεια για ταχύτητα, τιμή και διάθεση. Το branding βοηθά τους πελάτες να διαλέξουν μόνοι τους πριν έρθουν, κάτι που μειώνει τις αξιολογήσεις από λάθος επιλογή.
Πώς ανανεώνω το branding εστιατορίου χωρίς πλήρη ανακαίνιση;
Ξεκίνα από τη διάταξη του μενού, τους χαιρετισμούς του προσωπικού, τη φωτογραφία και τη μουσική. Αυτές οι αλλαγές διαμορφώνουν γρήγορα την εικόνα. Οι μεγαλύτερες ανακαινίσεις μπορούν να ακολουθήσουν όταν το μήνυμα και η εξυπηρέτηση ταιριάζουν με τη θέση που θέλεις.
Να εστιάσει η ιστοσελίδα του εστιατορίου μου στις φωτογραφίες ή στο κείμενο;
Χρησιμοποίησε και τα δύο. Οι φωτογραφίες ανοίγουν την όρεξη. Το σύντομο κείμενο εξηγεί ωράριο, τοποθεσία, διατροφικές επιλογές και κανόνες κρατήσεων. Ο Δημιουργός ιστοσελίδων του WEMASY σου επιτρέπει να φτιάξεις τις δικές σου σελίδες στην ιστοσελίδα σου.
Πώς επηρεάζει το branding εστιατορίου τις αξιολογήσεις online;
Οι αξιολογήσεις επιβραβεύουν τη σταθερή εμπειρία. Όταν το branding υπόσχεται ήρεμη εξυπηρέτηση αλλά τα βράδια της Παρασκευής είναι χαοτικά, οι βαθμολογίες πέφτουν. Εκπαίδευσε το προσωπικό στην ίδια γλώσσα που χρησιμοποιείς στο μάρκετινγκ, ώστε οι προσδοκίες να ταιριάζουν.
Μπορεί ένα brand εστιατορίου να καλύπτει πολλά καταστήματα;
Τα brand με πολλά σημεία χρειάζονται κοινά γραφικά και πρότυπα εξυπηρέτησης, με χώρο για τοπικές προτάσεις. Οι πελάτες πρέπει να αναγνωρίζουν αμέσως την ταυτότητά σου και να βλέπουν πινελιές της γειτονιάς. Γράψε τους κανόνες σε έναν απλό οδηγό στυλ, όπως περιγράφεται στο πώς να φτιάξεις οδηγό στυλ brand.
Ποιο είναι το πρώτο λάθος στο branding εστιατορίου που πρέπει να αποφύγω;
Να αντιγράψεις μια μοντέρνα αισθητική που δεν ταιριάζει με το φαγητό ή με την ταχύτητα εξυπηρέτησής σου. Οι πελάτες συγχωρούν μικρά λάθη όταν η ιδέα φαίνεται συνεκτική. Ξεκίνα από το γεύμα που σερβίρεις καλύτερα και σχεδίασε γύρω από αυτή την αλήθεια.