Ξέρει η υποδοχή σου ποια τραπέζια είναι ελεύθερα στις 7:15 ένα Σάββατο, χωρίς να γυρίσει δύο φορές τη σάλα; Μπορεί να πει αν η παρέα των 6 ατόμων που φτάνει τώρα υπάρχει στο βιβλίο κρατήσεων ή είναι κάποιος που δεν ήρθε πριν από μία ώρα; Αν οι απαντήσεις βρίσκονται σε διαφορετικά μέρη, το σέρβις αργεί πριν φτάσει το πρώτο πιάτο στο τραπέζι.
Ένα σύστημα κρατήσεων εστιατορίου φέρνει αυτές τις απαντήσεις μαζί. Είναι ένα εργαλείο κρατήσεων και τοποθέτησης που δέχεται κρατήσεις τραπεζιών online και τηλεφωνικά, παρακολουθεί το μέγεθος της παρέας και τη διάρκεια του γεύματος και δείχνει στην υποδοχή μια ζωντανή εικόνα με ό,τι είναι κλεισμένο και ό,τι είναι ελεύθερο. Ένα σύστημα κρατήσεων τραπεζιών καταλαβαίνει ότι τα εστιατόρια πουλούν θέσεις για ένα χρονικό παράθυρο, όχι ένα σταθερό ραντεβού με έναν επαγγελματία. Δες τι κάνει αυτό το σύστημα και πώς συνδέεται με τη γενικότερη ροή κρατήσεων.
Τι είναι ένα σύστημα κρατήσεων εστιατορίου;
Ένα σύστημα κρατήσεων εστιατορίου είναι λογισμικό που διαχειρίζεται τις κρατήσεις τραπεζιών μιας σάλας. Καταγράφει το μέγεθος της παρέας, την ώρα κράτησης, τις σημειώσεις για τον πελάτη και την ανάθεση τραπεζιών σε ένα μέρος.
Οι πελάτες κλείνουν από την ιστοσελίδα σου, το τηλέφωνο ή τη λίστα για όσους έρχονται χωρίς κράτηση. Η υποδοχή βλέπει κάθε εγγραφή σε ένα χρονολόγιο δεμένο με την κάτοψη της σάλας σου.
Τα συστήματα κρατήσεων τραπεζιών επιβάλλουν και κανόνες ρυθμού. Μπορείς να βάλεις όριο ατόμων ανά δεκαπεντάλεπτο, ώστε η κουζίνα να μην πνίγεται στην αρχή της ώρας.
Πώς διαφέρουν οι κρατήσεις εστιατορίου από τα ραντεβού
Τα ραντεβού δίνουν έναν συγκεκριμένο επαγγελματία για σταθερή διάρκεια υπηρεσίας. Οι κρατήσεις εστιατορίου κρατούν ανώνυμη χωρητικότητα τραπεζιών για μια παρέα που μπορεί να κάτσει ενενήντα λεπτά ή δύο ώρες, ανάλογα με το γεύμα.
Η διαφορά μετράει όταν διαλέγεις λογισμικό. Διάβασε κρατήσεις και ραντεβού για την πλήρη σύγκριση πριν ρυθμίσεις τη σάλα σου.
Η διαχείριση τραπεζιών προσθέτει ένα ζωντανό επίπεδο λειτουργίας πάνω από το βιβλίο κρατήσεων. Δες το τι είναι το λογισμικό διαχείρισης τραπεζιών εστιατορίου όταν χρειάζεσαι χάρτες σάλας και παρακολούθηση της εναλλαγής πέρα από τη βασική κράτηση.
Λειτουργίες που ρυθμίζουν πρώτες τα εστιατόρια
1. Online κράτηση τραπεζιού
Άφησε τους πελάτες να κλείνουν από την ιστοσελίδα σου όποια ώρα θέλουν. Μάζεψε μέγεθος παρέας, ημερομηνία, προτιμώμενη ώρα και ειδικά αιτήματα σε μια σύντομη φόρμα.
2. Όρια ρυθμού και χωρητικότητας
Όρισε μέγιστο αριθμό ατόμων ανά χρονικό διάστημα με βάση τη δυνατότητα της κουζίνας. Μην αφήνεις το βιβλίο κρατήσεων να υπόσχεται περισσότερους πελάτες από όσους μπορείς να εξυπηρετήσεις καλά.
3. Σημειώσεις και προτιμήσεις πελατών
Κατέγραψε αλλεργίες, γιορτές και αιτήματα για θέση. Οι σημειώσεις εμφανίζονται όταν η παρέα κάνει check-in, ώστε το προσωπικό να ετοιμαστεί πριν τους καλωσορίσει.
4. Μηνύματα επιβεβαίωσης και υπενθύμισης
Στείλε επιβεβαιώσεις κράτησης με τις λεπτομέρειες της πολιτικής ακύρωσης. Θύμισε στους πελάτες μία μέρα πριν, για να μειώσεις τις απουσίες στις περιζήτητες ώρες του Σαββατοκύριακου.
Όταν οι πελάτες ξέρουν πώς να κλείσουν, η εμπειρία τους εξαρτάται από σαφή βήματα. Το επόμενο κεφάλαιο, πώς να κάνεις κράτηση σε εστιατόριο, περνά τη διαδικασία από την πλευρά του πελάτη.
Συχνές ερωτήσεις
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σύστημα κρατήσεων και τη διαχείριση τραπεζιών;
Ένα σύστημα κρατήσεων καταγράφει ποιος έρχεται και πότε. Η διαχείριση τραπεζιών παρακολουθεί τη ζωντανή τοποθέτηση, την κατάσταση των τραπεζιών και τους χρόνους εναλλαγής την ώρα του σέρβις. Πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούν και τα δύο επίπεδα μαζί. Ξεκίνα από το τι είναι η διαχείριση τραπεζιών για την πλευρά της λειτουργίας.
Πρέπει τα εστιατόρια να ζητούν προκαταβολή για κρατήσεις;
Οι προκαταβολές βοηθούν τις γιορτές και τα μενού γευσιγνωσίας, όπου οι απουσίες κοστίζουν σε έσοδα. Τα απλά εστιατόρια συχνά επιβεβαιώνουν χωρίς πληρωμή, για να μένει χαμηλή η τριβή. Προσάρμοσε τους κανόνες προκαταβολής στην πολιτική απουσίας σου.
Πώς δέχομαι κρατήσεις εστιατορίου στην ιστοσελίδα μου;
Πρόσθεσε μια σελίδα κρατήσεων με επιλογή μεγέθους παρέας, ημερομηνίας και ώρας. Με τον Δημιουργό ιστοσελίδων του WEMASY φτιάχνεις δικές σου σελίδες στην ιστοσελίδα σου.
Μπορεί ένα σύστημα κρατήσεων εστιατορίου να μειώσει τις απουσίες;
Οι αυτόματες υπενθυμίσεις και τα σαφή περιθώρια ακύρωσης μειώνουν αισθητά τις χαμένες κρατήσεις. Σημείωσε όσους δεν εμφανίζονται επανειλημμένα, ώστε η υποδοχή να ζητά προκαταβολή στις επόμενες κρατήσεις τους. Δες το πώς να μειώσεις τις απουσίες για πρακτικές τακτικές.
Πρέπει τα εστιατόρια να παίρνουν ακόμη τηλεφωνικές κρατήσεις;
Πολλοί πελάτες προτιμούν να τηλεφωνούν για μεγάλες παρέες ή ειδικά αιτήματα. Κράτα το τηλέφωνο και το online στο ίδιο ημερολόγιο, ώστε η υποδοχή να βλέπει μία αλήθεια. Η online κράτηση καλύπτει τα συνηθισμένα τραπέζια και το προσωπικό ασχολείται με τα πιο σύνθετα τηλεφωνήματα.
Πώς χειρίζονται τα συστήματα κρατήσεων όσους έρχονται χωρίς κράτηση μαζί με τα κλεισμένα τραπέζια;
Η προβολή της υποδοχής δείχνει τα κλεισμένα τραπέζια και τη χωρητικότητα που μένει ελεύθερη για όσους έρχονται χωρίς κράτηση στον ίδιο χάρτη σάλας. Τα καλά συστήματα αφήνουν περιθώριο χωρητικότητας για αυτή την κίνηση, αντί να γεμίζουν κάθε θέση μόνο με online κρατήσεις.